天天要闻:生冷素食“极简主义”午餐流行,专家提醒:这类人不建议尝试
北京日报客户端|实习记者柴嵘半个西红柿、三根胡萝卜、五片生菜叶……
2023-06-19(资料图片)
北京日报客户端 | 实习记者 柴嵘
半个西红柿、三根胡萝卜、五片生菜叶……近期,一种“极简主义”午餐形式在各大社交平台上风行,引发不少网友效仿。对此,北京友谊医院营养科副主任营养师毕研霞表示,这类少油少盐、生冷素食为主的饮食方式,总体热量较低,短期尝试对于减重确有效果,但不建议长期食用,也并不适用于所有人群。
“不用开伙,不用切菜,不用调味,还能减脂减肥,简直是懒人福音。”在某社交平台上,很多网友每天晒图打卡,分享自己的“极简午餐”,食材多为黄瓜、生菜叶等生蔬菜,搭配少量的粗粮面包和水煮蛋以及酸奶。这种以生冷蔬菜为主的“极简主义”午餐形式,因在欧美国家比较普遍,被网友戏称为“白人饭”。
记者发现,“极简午餐”的“食客”多为上班族和留学生。在国贸一家外企工作的刘女士了解到“极简午餐”后,便立刻开始尝试,目前她已坚持吃了两个多星期。“我平时工作忙,没时间做饭。这种午餐却很容易准备,只需早上切一点新鲜蔬菜,中午在工位上10分钟就能吃完,节省时间又省钱。”
“最近天气炎热,很难有食欲。以生冷蔬菜为主的餐食,清爽开胃,非常适合夏天吃。”刘女士说,由于“极简午餐”没有米饭等碳水化合物,吃个五六分饱下午工作也不易犯困。但她也坦言,选择“极简午餐”毕竟是无奈之举,自己有时间还是会选择炒菜。
“00后”的林若璇也是“极简午餐”的爱好者,她曾经在英国留学,长期保持着这种饮食习惯。“老实说,味道谈不上好,但长期吃生蔬菜和粗粮面包的确有减肥的效果,吃了一学期我的体重减了十多斤。”林若璇说。
“这类极简午餐以蔬菜类食物为主,肉类和碳水化合物较少,且少油少盐,食材分量又少,总体热量相对较低。”毕研霞表示,在大鱼大肉后,偶尔吃几次“极简午餐”有利于减重,但不建议长期保持这种饮食习惯,否则长期不均衡且低能量的膳食将影响人体生理功能正常运行。
同时,这种生冷素食的“极简午餐”并不适合所有人。毕研霞举例,胃肠道功能弱的或者本身已经存在胃肠道疾病的人群,如果食用生冷食物,将刺激肠胃,容易导致相关疾病发生。老年人、正处于生长发育阶段的青少年、孕期哺乳期妈妈以及患有甲亢等特殊疾病的人群也不建议尝试“极简午餐”,应保证每天都有一定量的动物性食物摄入,以满足身体对蛋白质、钙、铁、维生素B12、维生素D等营养素的需求。
毕研霞说,健康人群应保证均衡膳食,建议每天食用300至500克的蔬菜,120至200克的鱼、虾、肉、蛋类(肉类包括畜肉、禽肉及内脏),250至400克谷薯类及杂豆类食物,200至350克的水果,300至500克的奶类及奶制品,25至35克的大豆类及坚果,25至30克的油脂类食物。
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